MÉTHODE POUR LES NÉCESSAIRES À VIN EN 28 JOURS
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AVANT DE COMMENCER
NETTOYER ET STÉRILISER VOTRE MATÉRIEL Et le refaire à chaque étape.
Assurez-vous que tout votre matériel est propre avant de l'utiliser.
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BONDE
Pour empêcher l'oxygène et les organismes de détérioration d'entrer en contact avec le vin tout en laissant s'échapper le gaz carbonique produit par la fermentation Remplir à moitié avec de la solution sulfitée |
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JOUR 1 DÉPART : 1075 à 1090 de G.S.
JOUR 6 TRANSFERT :1020 OU MOINS
JOUR 18
CLARIFICATION: 1000 OU MOINS
CONSEIL
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L'EAU DISTILLÉE PRODUIT UN VIN DE QUALITÉ
JOUR 1
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Verser le concentré dans la cuve primaire
Rincer le sac avec de l'eau tiède et ajouter à la cuve Ajouter le sachet #1(nourriture à levure et de la bentonite) bien remuer Ajouter de l'eau distillée jusqu'à la ligne de 23 litres Saupoudrer la levure sur la surface du jus Déposer le couvert avec la bonde ou une feuille de plastique |
Placer la cuve à environ 3 pieds du sol pour éviter de déranger les sédiments lors du soutirage.
Et placer là dans un endroit tempéré 70-75 F ou 20-23 C.
Et placer là dans un endroit tempéré 70-75 F ou 20-23 C.
JOUR 6
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Presque toute la fermentation doit avoir eu lieu à ce stade-ci
Faire une lecture avec l'hydromètre, elle devrait être de 1020 et moins. Siphoner (soutirer)votre vin dans la tourie, en prenant soin de ne pas déranger les sédiments. Combler la tourie avec de l'eau si nécessaire(maximun d'eau 16 oz.) Fixer la bonde sur la tourie(remplie à moitié avec de la solution sulfitée) |
Placer la tourie à environ 3 pieds du sol dans un endroit tempéré
(20 à 23 C / 70-75 F ).
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La lecture devrait être de 1,000 et moins
(Si plus haut attendre 2à 3 jours ). À cette étape il est préférable mais pas obligatoire de transvider le vin dans la cuve et ensuite le remettre dans la tourie et ceci pour enlever les sédiments. Avec une pipette retirer 250 ml (1 tasse) de vin y ajouter le sachet #2 (remuer pour dissoudre) et remettre dans la tourie. Ensuite videz le sachet #3 (silicate de sodium) dans la tourie et remuer pendant 1 minute. Remettre la bonde. |
JOUR 18 & 19 :
ÉVACUATION DU GAZ CARBONIQUE
Remuer le vin vigoureusement au moins 6-8 fois chaque jour
en remettant toujours la bonde après .
On peut se servir du manche de la cuillère pour remuer
(attention au paroi pour la tourie de verre en brassant)
Vider le sachet #4 dans la tourie
et remuer doucement pendant 30 secondes.
Remplir la tourie avec de l'eau fraîche ou du vin similaire
sans en ajouter plus de 16 oz.(1/2 litre)
Placer la tourie à environ 3 pieds du sol
Après 4-5 jours de clarification,faire pivoter la tourie sur elle-même
pour déloger les particules collées au paroi de la tourie.
Laisser clarifier le vin.
Si le vin n'est pas parfaitement clair
le laisser clarifier pendant une autre semaine
FILTRATION ET EMBOUTEILLAGE
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Votre vin devrait être clair,transparent
et prêt à embouteiller. Vous pouvez filtrer votre vin . Toujours faire attention pour ne pas déranger le sédiment au fond de la cuve ou de la tourie. |
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Pour un vin sec:
siphonner directement le vin dans les bouteilles propres et stérilisées. Boucher les bouteilles . Pour un vin sucré: Siphonner le vin dans la cuve et ajouter l'éducolorant selon votre goût. Environ 55-110 ml.(2-4oz.) pour 4.5 litres de vin. Siphonner le vin dans des bouteilles propres et stérilisées et boucher. |
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