FAIRE SA BIÈRE Peut être un peu différente d'une sorte à l'autre. Mais la méthode est à peu près toujours la même peu importe la marque.

Tous les instruments et bouteilles doivent être nettoyés avec une solution chlorée, bien rincer, puis stériliser avec une solution de métabisulfite et rincer.
PRÉPARATION DU MOÛT La fermentation devrait débuter en moins de 24 hres	Mettre la boîte d'extrait de malt dans de l'eau bouillante pendant environ 15 min. Verser votre extrait de malt dans la cuve primaire Ajouter 2 contenants d'eau chaude. Ajouter le sucre tel que recommandé ( voir recette du fabricant) Bien brasser Et remplir votre cuve d'eau jusqu'à 23 litres. Vérifier votre densité avec l'hydromètre. La lecture devrait être 1040 . On peut corriger la teneur en alcool en ajoutant du sucre de maïs ou du malt en poudre. 1 tasse augmente d'environ 0,5% d'alcool. La température du moût devrait être entre 21-25 degrés Celcius. Ajouter la levure et brasser un peu. Fermer la cuve avec le couvercle (bonde remplie à moitié avec la solution de sulfite) ou une feuille de plastique propre.
FERMENTATION SECONDAIRE.
6 ième JOUR Vérifier votre densité Devrait se lire entre 1005 et 1008 Passer à la fermentation secondaire
Siphonner la bière dans la tourie en la faisant éclabousser le moins possible Fixer la bonde (remplie à moitié avec la solution de sulfite). Placer la tourie dans un endroit sombre et tempéré pendant environ 2 à 3 semaines. Ensuite embouteiller la bière.
EMBOUTEILLAGE
MÉTHODE 1 Retransférer la bière en cuve et ajouter 1 1/4 tasse de dextrose et brasser durant au moins 1 minute avant de mettre en bouteilles.Rebrasser à toutes les 12 bouteilles en embouteillant.
MÉTHODE 2 Mettre 1 c. à thé rase de dextrose dans chaque bouteille (341 ml.)remplir et capsuler.
Entreposer les bouteilles à la température ambiante. Après 1 semaine ouvrir 1 bouteille et vérifier l'effervescence ,si c'est correct remiser ensuite la bière dans un endroit frais et sombre pour une période d'environ 2 à 3 semaines . Pour plus de limpidité lors de la dégustation il est préférable de verser votre bière dans un verre en prenant soin de ne pas remuer le dépôt. BONNE DÉGUSTATION.

L'information contenue dans cette page est aussi puisée en partie
dans ces deux livres
Le GUIDE PRATIQUE DU BRASSEUR AMATEUR
Auteur Jacques Morin

ET
COMMENT FAIRE DE LA BONNE BIÈRE CHEZ SOI.
Auteur Jean-François Simard